不銹鋼網中含鎳量的多少是決定不銹鋼質量好壞（耐腐蝕性能高低）和價格（高低）的主要因素。不銹鋼是指在鋼鐵冶煉中加入鎳、鉻等合金元素，會提高鋼鐵的耐腐蝕性能，在酸、堿、海水、湖水、河水、井水、雨水、水庫水等液體或空氣、水蒸氣、氯氣、水蒸氣等腐蝕性氣體環境中防腐蝕能力極強。
不銹鋼與鋼相近，質硬，韌性大，應力強，不銹鋼是不易生銹，并不是絕對不生銹。不銹鋼的不銹性是相對的、有條件的，條件一旦失去或破壞，如在夏季高溫、包裝不嚴實、暴露在海洋附近，海面上潮濕的空氣中就有可能被氧化、水腐蝕、化學腐蝕等有可能生銹。
常見不銹鋼的牌號有：201、302、304、304L、304HC、316、316L、321、310S、314、400、430等。
在不銹鋼中鉻含量不低于11%，低于11%就不能叫做不銹鋼，不銹鋼絲編織網中用到最多的是奧氏體不銹鋼304、316系列，如304不銹鋼網、316不繡鋼網等。